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南瓜海鮮燴飯
難度
做法
- 將魷魚筒洗淨，界花切件。蝦仁、魷魚及帶子用20毫升白酒及胡椒粉醃10分鐘，瀝乾備用。
- 將雞湯煮至微滾，轉小火保溫。
- 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。加入熊井美國珍珠米炒3分鐘，加入餘下的白酒。
- 煮至白酒幾乎收乾，加入南瓜蓉拌勻。
- 加入雞湯蓋過米粒，用小火煮滾至米粒吸收湯汁，期間持續拌炒。
- 重覆加雞湯的步驟直到將米煮熟，加最後一次雞湯時，同時加入海鮮、意大利香草及巴馬臣芝士，拌勻至飯煮至稠身。
- 熄火，加入牛油、鹽及黑胡椒拌勻，灑上番茜碎，即成。
材料
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材料 |
調味料 |
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熊井美國珍珠米 200克 南瓜蓉 150克 青口 5隻 蝦仁 6隻 魷魚筒 1隻 帶子 4粒 洋蔥 1/2個 巴馬臣芝士碎 20克 牛油 15克 番茜碎 適量
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雞湯 600毫升 白酒 200毫升 意大利香草 1茶匙 鹽 適量 黑胡椒 適量 胡椒粉 適量
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