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米粉炸蝦球
難度
做法
- 先取出米粉餅，捏碎為幼絲。
- 牛油與蒜蓉、鹽拌勻後，取出保鮮紙，將牛油放在中間，然後慢慢捲成條狀，放入雪櫃以4°C雪藏。
- 準備蝦球，蝦滑與墨魚滑的比例為2:1，加入鹽、白胡椒粉、雞粉一同攪拌。
- 將蔥切成蔥花，與蝦球拌勻，然後將蝦球包上保鮮紙，防止雪得太乾，再於盆外包上一層保鮮紙，然後放入雪櫃。
- 牛油變硬後取出，切成一小塊，手沾一點水，將蝦球搓成球狀，中心加入一小塊牛油，最後蘸上米粉碎。
- 將油加熱至200°C，放入蝦球炸熟即成。
材料
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材料 |
調味料 |
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超力銀絲炒米粉 250 -280克 蝦滑 380克 墨魚滑 200克 無鹽牛油 100克 蒜蓉 35克 蔥 20克
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鹽 2克 雞粉 ½ 茶匙 白胡椒粉 少量
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