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砵仔糕
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砵仔糕 (500 x 375)
砵仔糕
難度
做法

砵仔糕約12個

 

  1. 先將紅豆浸泡一晚。
  2. 鍋內加入紅豆及600毫升水，用中細火煮35-40分鐘，直到紅豆中心軟熟即可。
  3. 瀝乾紅豆，在鍋內加入紅豆，30克黑糖/砂糖及1/4 茶匙鹽，然後以小火煮2-3分鐘直至糖融化，撈起。
  4. 準備糖水，以片糖/黃糖與200毫升水混合，以細火煮熟。
  5. 然後準備粉漿，以粘米粉及木薯粉與160毫升水混合。
  6. 將糖水加入粉漿，攪拌至順滑。
  7. 於撻模/鬆餅模具輕輕掃上一層油。
  8. 將模具以中火蒸5分鐘，取出，放入紅豆及倒入粉漿至8成滿。
  9. 以中火蒸15-20分鐘直至熟透即成。如果模具較深，需要再蒸久一點。
材料

材料

 

粉漿:

超力水磨特級純凈粘米粉 120克

超力純淨木薯粉 25克

水 160毫升

 

糖水

片糖/黃糖 100克

水 200毫升

 

蜜紅豆

紅豆 100克

水 600毫升

黑糖/砂糖 30克

鹽 1/4 茶匙