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星洲炒米粉 (炒)

材料: 米粉100g、蛋漿20g、韭菜10g、芽菜30g、洋蔥30g、蒜頭10g、蝦仁40g、肉絲50g、油2湯匙、白芝麻少許。
調味料: 醬油1湯匙、蠔油1湯匙、咖哩粉1湯匙、上湯200c.c.
做法:

1)      先把米粉放進清水中泡約10分鐘至粉條浸軟,撈起瀝乾水後備用。

2)      把蝦仁去腸洗淨,洋蔥及蒜頭切片,韭菜切段。

3)      以平底鍋下蛋漿煎成蛋皮並切絲備用。

4)      把鑊燒熱,倒進2湯匙油,加進洋蔥片、蒜片炒香,再加入肉絲及蝦仁略炒。加進米粉、調味料,用大火炒一會,再調至慢火燜煮至湯汁收乾。

5)      加進芽菜、韭菜炒至入味,起鑊上碟,灑上蛋絲、白芝麻即成。